Descripción
La más golosa de la carta. Al cortar La Trufera aparece el relleno: brie cremoso, queso y trufa sobre una base de patata confitada y huevo cuajado lo justo. Es la tortilla que hace el trabajo de marketing en cuanto la abres en la mesa.
La trufa aporta aroma y profundidad sin tapar el sabor de la patata. El brie y el queso dan cremosidad. Por fuera, el mismo dorado fino de todas nuestras tortillas.
Es una tortilla para compartir un viernes, llevar a una cena o regalar. Combina con un blanco fresco o con un cava, y también con una cerveza si la tarde pide algo más informal.
Tirada limitada. La versión entera se elabora en cantidad limitada por tanda. Cuando se agota la franja, se agota. Reserva con antelación si la quieres para una fecha concreta.
Qué formato elegir. Pincho para probarla, media (4 raciones) para una cena de dos o tres, entera (8 raciones, unos 1,2 kg) para regalar o compartir.
Ingredientes: patata, huevo, queso brie, trufa, [queso], aceite de oliva virgen extra, sal.
Alérgenos: huevo, leche.
Conservación y regeneración. La tortilla jugosa se disfruta mejor el mismo día, tibia y recién hecha. Si la encargas para más tarde, guárdala en frío entre 0 y 4 °C. Sácala 30 minutos antes de comer y caliéntala unos segundos en el microondas a potencia media, o unos minutos en horno suave. No la cocines de más: el centro tiene que seguir moviéndose.
Cómo pedirla. Elige formato, tanda y hora de recogida o reparto en Vitoria-Gasteiz. Los pedidos para el día siguiente se cierran a las 18:00. Sin colas, sin esperas.
Huevo. Cuajamos lo justo para que el centro quede cremoso.
Alérgenos: 🥚 Huevo · 🥛 Leche
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