Descripción
Una tortilla de patata con relleno. Por dentro lleva espinacas salteadas ligadas con una bechamel sedosa. Por fuera, la patata confitada y el huevo cuajado lo justo, con el exterior dorado y fino de toda la carta.
Al cortarla, el relleno se asienta sobre la patata y el centro se mueve. Es más suave y cremosa que las clásicas, y tiene un sabor verde y lácteo que no pesa. Es la tortilla para quien no quiere carne ni embutido pero busca algo más que una tortilla sencilla.
La bechamel pide cuidado, porque es la parte que más sufre con el tiempo. Por eso se elabora en tandas pequeñas, se sirve recién hecha y se reparte solo dentro de la franja de la tanda. Si la recoges tú en el punto de venta, la tendrás en su mejor momento.
Va bien con un blanco joven o una sidra. En pincho es un almuerzo distinto. Como entera es una buena cena para compartir cuando en la mesa hay quien prefiere no comer carne.
Qué formato elegir. El pincho es una ración. La media tiene 4 raciones y da para una comida de dos o tres personas. La entera tiene 8 raciones, pesa unos 1,2 kg y es para compartir.
Ingredientes: patata, huevo, espinacas, bechamel (leche, harina de trigo, mantequilla), aceite de oliva virgen extra, sal. [El plan original incluía queso parmesano: confirma si lleva y añádelo.]
Alérgenos: huevo, leche, gluten (trigo).
Opción sin carne ni pescado.
Conservación y regeneración. La Verde se disfruta mejor el mismo día, tibia y recién hecha, porque la bechamel pierde textura con el tiempo. Si la encargas para más tarde, guárdala en frío entre 0 y 4 °C. Sácala 30 minutos antes de comer y caliéntala unos segundos en el microondas a potencia media, o unos minutos en horno suave, sin llegar a hervir el relleno.
Cómo pedirla. Elige formato, tanda y hora de recogida o reparto en Vitoria-Gasteiz. El reparto se hace dentro de la franja de la tanda para que el relleno llegue cremoso. Los pedidos para el día siguiente se cierran a las 18:00.
Huevo. Cuajamos lo justo para que el centro quede cremoso.
Alérgenos: 🥚 Huevo · 🥛 Leche · 🌾 Gluten (trigo)
Valoraciones
No hay valoraciones aún.