Descripción
El sabor de Álava en un pincho. La Vasca lleva patata jugosa, txistorra en su punto y queso Idiazabal ahumado que se funde con el huevo al cuajar. Es intensa, golosa y muy de aquí.
La txistorra se dora lo justo para que suelte su grasa y su pimentón sin quemarse. El Idiazabal aporta el toque ahumado y una textura que se estira al partirla. Mantenemos el punto de cuajado de toda la carta: exterior fino y dorado, centro cremoso.
Es la tortilla gourmet más fácil de entender en Vitoria-Gasteiz. Va bien con un vino de Rioja Alavesa, con una cerveza artesana o sola, de pie, en la calle. Como entera, es una opción segura para una cena entre amigos.
Qué formato elegir. Pincho para probarla, media (4 raciones) para dos o tres personas y entera (8 raciones, unos 1,2 kg) para una mesa con hambre.
Ingredientes: patata, huevo, txistorra, queso Idiazabal, aceite de oliva virgen extra, sal.
Alérgenos: huevo, leche.
Conservación y regeneración. La tortilla jugosa se disfruta mejor el mismo día, tibia y recién hecha. Si la encargas para más tarde, guárdala en frío entre 0 y 4 °C. Sácala 30 minutos antes de comer y caliéntala unos segundos en el microondas a potencia media, o unos minutos en horno suave. No la cocines de más: el centro tiene que seguir moviéndose.
Cómo pedirla. Elige formato, tanda y hora de recogida o reparto en Vitoria-Gasteiz. Los pedidos para el día siguiente se cierran a las 18:00. Sin colas, sin esperas.
Huevo. Cuajamos lo justo para que el centro quede cremoso.
Alérgenos: 🥚 Huevo · 🥛 Leche
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