Descripción
La tortilla de firma de 2 Yemas. Lleva queso, jamón ibérico y huevos fritos que le dan nombre.
Es la tortilla de autor de la casa y la que más se ve en la mesa: al cortarla, las yemas se abren sobre el relleno y el centro se mueve. Mantiene el punto de cuajado de toda la carta, con exterior dorado y fino y un interior cremoso.
La hacemos en tirada limitada en cada tanda. Hoy hay Doble Yema; cuando se acaba, se acaba. Por eso el stock de la tienda se actualiza por día, y la forma segura de asegurarla es reservarla con tiempo, sobre todo en formato entera.
Qué formato elegir. Pincho para conocerla, media (4 raciones) para una comida o cena de dos o tres personas y entera (8 raciones, unos 1,2 kg) para una ocasión que lo merezca.
Ingredientes: patata, huevo, queso, jamón ibérico, aceite, sal
Alérgenos: huevo, leche
Conservación y regeneración. La tortilla jugosa se disfruta mejor el mismo día, tibia y recién hecha. Si la encargas para más tarde, guárdala en frío entre 0 y 4 °C. Sácala 30 minutos antes de comer y caliéntala unos segundos en el microondas a potencia media, o unos minutos en horno suave. No la cocines de más: el centro tiene que seguir moviéndose.
Cómo pedirla. Elige formato, tanda y hora de recogida o reparto en Vitoria-Gasteiz. Los pedidos para el día siguiente se cierran a las 18:00. Sin colas, sin esperas.
Huevo. Cuajamos lo justo para que el centro quede cremoso.
Alérgenos: 🥚 Huevo · 🥛 Leche
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