Descripción
La de siempre, hecha con oficio. Confitamos la patata en aceite de oliva virgen extra a baja temperatura hasta que queda tierna. Pochamos la cebolla hasta caramelizarla. Cuajamos la tortilla lo justo: exterior dorado y fino, una capa intermedia cuajada en velo y un centro cremoso que se mueve al cortar.
Es la tortilla con cebolla para quien quiere la de toda la vida, pero bien hecha. La sal va ajustada para que se perciba el huevo, y el aroma se huele desde la calle.
Qué formato elegir. El pincho es una ración y resuelve el almuerzo. La media tiene 4 raciones y da para una comida de dos o tres personas. La entera tiene 8 raciones, pesa unos 1,2 kg y está pensada para compartir en casa, con amigos o en la oficina.
Sale del obrador por tandas y la elaboramos en pequeñas cantidades para que llegue a tus manos recién hecha.
Ingredientes: patata, huevo, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal.
Alérgenos: huevo.
Conservación y regeneración. La tortilla jugosa se disfruta mejor el mismo día, tibia y recién hecha. Si la encargas para más tarde, guárdala en frío entre 0 y 4 °C. Sácala 30 minutos antes de comer y caliéntala unos segundos en el microondas a potencia media, o unos minutos en horno suave. No la cocines de más: el centro tiene que seguir moviéndose.
Cómo pedirla. Elige formato, tanda y hora de recogida o reparto en Vitoria-Gasteiz. Los pedidos para el día siguiente se cierran a las 18:00. Sin colas, sin esperas.
Huevo. Cuajamos lo justo para que el centro quede cremoso.
Alérgenos: 🥚 Huevo
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